Советы

Когда солить блюда из курицы?

Каждый повар знает, что говядину можно солить только после того, как мясо приготовлено, иначе оно отдаст весь свой сок раньше времени и получится очень жестким. А когда же лучше солить курицу? Это зависит от того, какое блюдо вы готовите. Соль поспособствует тому, чтобы блюдо имело более насыщенный вкус.

Рагу, супы и бульоны солите сразу, как только вы добавили в них куриное мясо.

А вот стейки или кусочки грудки для обжаривания на гриле лучше посолить в конце — так они прожарятся равномернее и будут сочнее. Если вы планируете мариновать курицу, добавьте соль в маринад, не опасаясь, что она вытянет из мяса сок: с курицей этого не случится.