Советы

Панировка для курицы: виды панировки, секреты и тонкости использования

Панировка решает сразу 2 задачи: помогает получить аппетитную румяную корочку и сохраняет влагу внутри блюда, делая его более сочным и мягким. Самая популярная — панировочные сухари и мука. Но мы вспомнили для вас еще несколько вариантов — напишите в комментариях, какой вам захотелось попробовать немедленно?

 

Хлебные крошки

Мелкие кусочки свежего хлеба справляются с задачей не хуже привычных панировочных сухарей, но делают текстуру блюда более хрустящей.

 

Крупы

Наверняка вы пробовали использовать для панировки манку и овсянку. Но есть и менее привычные варианты — например, гречневые или рисовые хлопья: они обеспечивают блюду плотную ажурную корочку, вот почему их можно запекать в духовке, не опасаясь чрезмерной сухости.

 

Ореховая крошка

Подойдут практически любые орехи — кешью, макадамия, бразильский, грецкий. Но лидерами остаются миндаль, арахис и фундук, которые придают готовому блюду узнаваемый ореховый привкус.

 

Тертый сыр

В чистом виде это очень капризная панировка: она может пристать к сковороде. Вот почему сыр лучше смешать с мукой, крахмалом или хлебными крошками.

 

Нестандартные варианты

Измельченные чипсы, крекеры или даже попкорн, мак, кунжут, смеси специй и сухих трав — все это варианты панировок, которые придают блюдам оригинальный вид и, конечно, вкус.