Домашний паштет из курицы с апельсиновой цедрой
У вас в избранном
Добавить в избранное
55 минут
Распечатать
Энергетическая ценность на порцию
Калории
180 ккал
Белки
7.8 грамм
Жиры
12 грамм
Углеводы
8 грамм
Ингредиенты
Филе бедра куриное
500 г
Гвоздика
2 шт.
Апельсиновый сок
150 мл
Цедра апельсина
1 шт.
Сливочное масло
50-70 г
Куриная печень
200 г
Соль
½ ст. л.
Куриный бульон
200 мл
Растительное масло
50 г
Лавровый лист
2 шт.
Чеснок
½ головки
Чёрный перец
10 горошин
Корица
1 палочка
Рецепт приготовления
1.
Куриное филе порезать крупными кубиками.
2.
Печень выложить в чашу миксера, измельчить в пюре и протереть через крупное сито, чтобы удалить пленки и жилы.
3.
Растопить гусиный жир в глубокой кастрюле вместе с растительным маслом. Поместить туда чеснок и лавровый лист на 1-2 минуты. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать и тушить 30 минут. Снять с огня, удалить чеснок и лавровый лист.
4.
Переложить в кухонный комбайн и слегка измельчить, чтобы в массе остались небольшие кусочки. Дать полностью остыть.
5.
Для заливки растопить сливочное масло и добавить в него апельсиновую цедру.
6.
Разложить массу в фарфоровые или стеклянные емкости. Сверху залить растопленным маслом и убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Совет к рецепту
Список основных добавок, которые сделают птицу особенной: карри, имбирь, чеснок, кориандр, петрушка, розмарин, хмели-сунели, цитрусовые (лимон, апельсин, лайм), мед.
Комментарии