Плита Русская PT1H6M
Рейтинг:
5 / 5

Холодец из курицы

У вас в избранном Добавить в избранное
66 минут
Распечатать
Холодец из курицы

Приготовление холодца начинается с выбора самой птицы, ведь именно от неё будет зависеть вкус. Мясо для холодца не должно быть слишком жирным, иначе бульон из него получится мутным, что скажется на красоте подачи.  

 

Приготовить это блюдо можно не только на плите, но и в мультиварке.

 

Немного о холодце

Главное отличие холодца от заливного состоит в том, что в числе ингредиентов нет желатина. Если для приготовления используется качественное мясо курицы, которое тщательно и долго проваривается, он прекрасно застынет без дополнительных компонентов. Считается, что лишь заливное может называться диетическим блюдом, поскольку готовится из нежных частей птицы. Но если Вы готовите холодец из курицы, можете быть уверены — вкуснейший ужин не нанесет удар по фигуре.

 

А вот студень и холодец — фактически одно и то же блюдо, просто на севере и северо-западе России его называют студнем, а на юге и юго-востоке — холодцом.

 

Холодец из курицы относится к разряду полезных блюд, ведь он насыщен хрящевой тканью, которая очень полезна для человека. Кстати, именно в хрящах, костях и связках содержатся специальные желирующие компоненты, благодаря которым при остывании блюдо становится вязким и густым. Однако, если Вы не любите субпродукты, но все равно ищите вкусное блюдо для праздничного стола - попробуйте французский жульен с курицей или классический куриный пирог.

Энергетическая ценность на порцию

Калории 184 ккал
Белки 15 грамм
Жиры 13 грамм
Углеводы 1 грамм

Ингредиенты

Куриные крылья, бедра и голени «Петелинка» по 2 шт.
Куриные шейки 3 шт.
Куриные лапы 4 шт.
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Перец горошек (душистый и черный) по вкусу
Соль по вкусу
Чеснок по вкусу

Рецепт приготовления

1.

Куриные бедра и крылья тщательно промыть. Бедра очистить от жира и кожи, чтобы впоследствии этот жир не снимать с бульона. Оставить в холодной воде на час.

Куриные бедра и крылья тщательно промыть. Бедра очистить от жира и кожи, чтобы впоследствии этот жир не снимать с бульона. Оставить в холодной воде на час.
3.

Отделить мясо от костей, затем измельчить его. Можно сделать это вручную или при помощи мясорубки.

Отделить мясо от костей, затем измельчить его. Можно сделать это вручную или при помощи мясорубки.
4.

Лук и морковь очистить. Если желаете получить бульон золотистого цвета, можно не чистить лук. Добавить овощи в бульон.

Лук и морковь очистить. Если желаете получить бульон золотистого цвета, можно не чистить лук. Добавить овощи в бульон.
4.

Разложить мясо в емкости, в которых будет подаваться готовое блюдо.

Разложить мясо в емкости, в которых будет подаваться готовое блюдо.
5.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Можно также измельчить его при помощи чеснокодавки. Смешать чеснок и мясо.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Можно также измельчить его при помощи чеснокодавки. Смешать чеснок и мясо.
6.

Когда первый слой застынет, достаньте холодец из холодильника и залейте оставшимся бульоном. Отправьте обратно в холодильник до полного застывания.

Когда первый слой застынет, достаньте холодец из холодильника и залейте оставшимся бульоном. Отправьте обратно в холодильник до полного застывания.
Совет к рецепту
Список основных добавок, которые сделают птицу особенной: карри, имбирь, чеснок, кориандр, петрушка, розмарин, хмели-сунели, цитрусовые (лимон, апельсин, лайм), мед.

Комментарии