Name: Куриная хрустящая корочка
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: Русская
Ingredients: Куриные голени/бедрышки; Соль; Специи, травы (опционально); Оливковое масло (нерафинированное); Куриные голени/бедрышки; Соль; Мед; Сок лимона (апельсина)

Куриная хрустящая корочка — рецепты из курицы от Петелинки»

Рейтинг:

5 / 5

10 отзывов

Поделиться с друзьями:

У вас в избранном Добавить в избранное

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 165 ккал

Белки 16 грамм

Жиры 13 грамм

Углеводы 4 грамм

Ингредиенты

Куриные голени/бедрышки 1 кг

Соль ¾ ч. л.

Специи, травы (опционально) по вкусу

Оливковое масло (нерафинированное) 100 мл

Куриные голени/бедрышки 1 кг

Соль по вкусу

Мед 1 ст. л.

Сок лимона (апельсина) 1 ст. л.

Купить

Рецепт приготовления

Мясо промойте под струей холодной воды и тщательно обсушите бумажными полотенцами промакивающими движениями (в том числе и под кожицей).

Голени равномерно натрите солью (по желанию добавьте специи) и уберите в холодильник на 20-60 минут. Затем промокните салфеткой.

В керамической или чугунной сковороде раскалите большое количество оливкового масла и выложите ножки/бедрышки. Обжарьте небольшими партиями на сильном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны до появления легкой золотистой корочки.

Застелите противень пергаментом, установите решетку и выложите ножки/бедрышки: они не должны соприкасаться. Доведите до готовности в разогретой до 190-200°C духовке: при прокалывании в самом толстом участке голени/бедрышка должен выделяться прозрачный сок.

Мясо промойте под струей холодной воды и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Посолите и оставьте на несколько минут. Промокните салфеткой.

Смажьте ножки/бедрышки смесью меда и сока лимона (по желанию добавьте специи) и выложите на противень, застеленный пергаментом, с небольшим интервалом.

10.

Запекайте до готовности в разогретой до 190-200°C духовке.

Полезный совет

Проверить готовность мяса можно деревянной шпажкой или зубочисткой. Если из прокола вытекает прозрачный сок, блюдо можно подавать к столу, а если сок красный — стоит подержать еще. Не стоит пытаться сократить время приготовления, увеличивая температуру. Скорее всего, блюдо подгорит снаружи или останется сырым внутри. Если ваша духовка газовая и вы боитесь, что блюдо подгорит снизу, поставьте на дно металлическую емкость с водой — это не позволит курице перегреться или подсохнуть.