Name: Кальцоне с курицей
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Крупная куриная грудка «Петелинка»; Моцарелла; Пшеничная мука; Оливковое масло; Куриное яйцо; Небольшие помидоры; Репчатый лук средних размеров; Зелёный лук; Тёплая вода, сухие дрожжи, соль и сахар

Кальцоне с курицей — рецепты из курицы от Петелинки»

Рейтинг:

4 / 5

Поделиться с друзьями:

У вас в избранном Добавить в избранное

Кальцоне с курицей — закрытая пицца, готовящаяся по старинному итальянскому рецепту. Необычная форма выпечки считается её главным преимуществом, так как блюдо получается невероятно сочным и мягким. Кальцоне может выступать как в роли основного блюда, так и закуской.

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 0 ккал

Белки 0 грамм

Жиры 0 грамм

Углеводы 0 грамм

Ингредиенты

Крупная куриная грудка «Петелинка» 1 шт.

Моцарелла 100 г

Пшеничная мука 220 г

Оливковое масло 3 ст.л.

Куриное яйцо 1 шт.

Небольшие помидоры 2 шт.

Репчатый лук средних размеров 1 шт.

Зелёный лук по вкусу

Тёплая вода, сухие дрожжи, соль и сахар

Купить

Рецепт приготовления

Разводим сухие дрожжи, используя для этого 140 мл. тёплой воды. Добавляем к смеси чайную ложку сахара и ¼ л. соли. Тщательно перемешиваем, пока ингредиенты полностью не растворятся.

Берём муку и просеиваем её в полученную жидкость, после чего вымешиваем тесто руками. В процессе добавляем к тесту оливковое масло. Когда добьётесь мягкой массы без комочков, накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.

Для начинки в первую очередь потребуется измельчить и обжарить или отварить куриное филе. Если будете обжаривать мясо, делайте это не больше 5 минут.

Далее мелко шинкуем зелёный и репчатый лук, на крупную тёрку трём моцареллу. Помидоры режем тонко на равномерные полукольца. Смешиваем все измельчённые ингредиенты и приправляем их специями по вкусу. Традиционный рецепт кальцоне с курицей не выделяет каких-либо конкретных приправ, но уместнее использовать сухие травы свежего помола.

Подошедшее тесто начинаем раскатывать до формирования круглого пласта толщиной в 4 мм. По половинке круга равномерно распределяем начинку и накрываем второй частью теста. Важно плотно защепить края, иначе тесто может прорваться. Также делаем 3 или 4 поперечных надреза по косой линии, смазываем блюдо яйцом.

Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем туда кальцоне минимум на 30 минут. Следите за тем, чтобы тесто подрумянилось, но не полностью зажарилось. Как правило, подают эти своеобразные пиццы с красным полусухим вином. Приятного аппетита!