Name: Картофельная запеканка «Парментье» с куриным фаршем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: Французская
Ingredients: Картофель; Куриный фарш; Лук; Помидоры без кожи в собственном соку (кусочками); Молоко; Масло сливочное; Тертый сыр пармезан; Масло растительное; Соль; Яйцо

Картофельная запеканка «Парментье» с куриным фаршем — рецепты из курицы от Петелинки»

Рейтинг:

5 / 5

10 отзывов

Поделиться с друзьями:

У вас в избранном Добавить в избранное

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 0 ккал

Белки 0 грамм

Жиры 0 грамм

Углеводы 0 грамм

Ингредиенты

Картофель 1 кг

Куриный фарш 500 г

Лук 1 шт.

Помидоры без кожи в собственном соку (кусочками) 1 чашка

Молоко 50 мл

Масло сливочное 50 мл

Тертый сыр пармезан 100 г

Масло растительное по вкусу

Соль по вкусу

Яйцо 1 шт.

Купить

Рецепт приготовления

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности: проверить это можно вилкой — она должна легко входить в картофелину без усилий. Слить воду, раздавить прессом или толкушкой для пюре, добавить молоко и сливочное масло. Взбить массу блендером с насадкой-венчиком для максимальной воздушности.

Разогреть немного масла в сковороде. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета; добавить фарш и обжарить 2-3 минуты, помешивая. Посолить, добавить помидоры и готовить все вместе 5 минут.

Смазать растительным маслом форму для запекания. На дно формы выложить слой картофельного пюре (1/2 объема) и разровнять. Следующим слоем распределить по поверхности обжаренный фарш, посыпать тертым сыром, затем покрыть оставшимся пюре.

Яйцо взболтать вилкой и смазать им запеканку руками или силиконовой кисточкой.

Печь в разогретой до 180°C духовке 30 минут.

Полезный совет

Проверить готовность мяса можно деревянной шпажкой или зубочисткой. Если из прокола вытекает прозрачный сок, блюдо можно подавать к столу, а если сок красный — стоит подержать еще. Не стоит пытаться сократить время приготовления, увеличивая температуру. Скорее всего, блюдо подгорит снаружи или останется сырым внутри. Если ваша духовка газовая и вы боитесь, что блюдо подгорит снизу, поставьте на дно металлическую емкость с водой — это не позволит курице перегреться или подсохнуть.