Картофельная запеканка «Парментье» с куриным фаршем

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности: проверить это можно вилкой — она должна легко входить в картофелину без усилий. Слить воду, раздавить прессом или толкушкой для пюре, добавить молоко и сливочное масло. Взбить массу блендером с насадкой-венчиком для максимальной воздушности.

Разогреть немного масла в сковороде. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета; добавить фарш и обжарить 2-3 минуты, помешивая. Помидоры нарезать кусочками. Посолить, добавить помидоры и готовить все вместе 5 минут.

Смазать растительным маслом форму для запекания. На дно формы выложить слой картофельного пюре (1/2 объема) и разровнять. Следующим слоем распределить по поверхности обжаренный фарш, посыпать тертым сыром, затем покрыть оставшимся пюре.

Яйцо взболтать вилкой и смазать им запеканку руками или силиконовой кисточкой.

Печь в разогретой до 180°C духовке 30 минут.