Плита Итальянская 01 : 10 : 00
Рейтинг:
4 / 5

Куриная пиката

У вас в избранном Добавить в избранное
60 минут
Распечатать
Куриная пиката

Пиката с курицей — блюдо, пришедшее к нам из Италии. Сочное и румяное мясо, приготовленное в соусе, подают с гарниром из спагетти твёрдых сортов. Само понятие «пиката» — это метод готовки, подразумевающий нарезание мяса на кусочки, панировку, обжарку и прогревание в соусе.

Энергетическая ценность на порцию

Калории 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм

Ингредиенты

Куриная грудка «Петелинка» 3 шт.
Соль, перец молотый чёрный по вкусу
Пшеничная мука 100 г
Подсолнечное масло 3 ст.л.
Чесночные зубчики 3 шт.
Сливки 20% жирности 200 мл
Бульон 200 мл
Каперсы по вкусу
Средних размеров лимон 1 шт.
Петрушка пучок
Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего
партнера — магазина «Утконос»

Рецепт приготовления

1.

Берём сковороду и разогреваем на среднем огне с использованием подсолнечного масла. При желании можно добавить 10–20 г. сливочного.

2.

Разрезаем пополам чесночные зубцы и выкладываем на сковороду, оставляем так на минуту, после чего делаем большой огонь и обжариваем, пока чеснок не станет золотистым. Масло примет чесночный аромат, что пригодится во время жарки мяса.

3.

Солим и перчим куриные грудки. Если они крупные, их необходимо разрезать на 2 части. Далее тщательно обваливаем их в пшеничной муке, чтобы сформировать панировку.

4.

Обжариваем мясо птицы в ароматном масле. Грудки обжариваются с двух сторон, пока не появится корочка золотистого цвета. Как правило, пиката с курицей требует не более двух минут пребывания на огне с каждой стороны, так как масло и сковорода уже хорошо прогреты.

5.

Убираем со сковородки обжаренное мясо, сливаем жир и масло, а чесночные зубчики выбрасываем. При желании их можно размять и добавить в соус, который будет готовиться далее.

6.

Выливаем на сковороду заранее сделанный бульон, смешиваем со сливками, соком половины лимона и каперсами. Доводим полученную смесь до кипения, убавляем огонь и томим примерно 3–5 минут. В процессе соус должен стать густым.

7.

После получения массы добавляем оставшийся лимонный сок, соль и перец. Помещаем в посуду куриные грудки и тушим всё вместе на протяжении 2–3 минут. В конце пикату посыпают зеленью. Блюдо можно украсить лимонными дольками и маслинами.

Совет к рецепту
Удобнее и эффективнее мыть салатные листья не под струей, а в двух емкостях с водой.

Комментарии