Куриные тефтели с ароматным томатным соусом

Для соуса чеснок очистить и измельчить. Веточки розмарина и тимьяна ополоснуть и отряхнуть.

Влить в глубокий сотейник оливковое масло, выложить зубчики чеснока и зелень. Через 2-3 минуты добавить мед, влить уксус. Перемешать. Добавить рубленые томаты в собственном соку, насыпать паприку. Готовить томатный соус, помешивая, 10 минут. Как только масса загустеет, вынуть веточки розмарина и тимьяна, посолить, поперчить. Снять сотейник с огня, дать готовому соусу остыть.

Для фрикаделек очистить лук и чеснок, порезать их мелкими кубиками.

Веточки розмарина и тимьяна ополоснуть, листочки измельчить.

Выложить на сковороду нарезанный кубиками бекон, вытопить из него жир. Добавить чеснок, лук и зелень, обжарить на среднем огне в течение 5 минут до нежно-золотистого оттенка.

Переложить все ингредиенты вместе с жиром в чашу блендера, взбить до однородной консистенции, остудить.

Филе промыть и просушить, перекрутить в мясорубке. Смешать фарш с тертым на мелкой терке картофелем, яйцом и желтками, беконовой массой. Добавить по вкусу молотый перец и соль, тщательно перемешать и убрать на 30 минут в холодильник.

Нарезать моцареллу мелкими кубиками. Вылепить из отстоявшегося фарша смоченными в прохладной воде руками аккуратные шарики весом не более 40-50 грамм. В центр каждого положить кусочек сыра.

Выложить готовые тефтели на противень, застеленный пергаментом.

Запекать в заранее прогретой до 220°С духовке 15 минут. Подавать куриные тефтели с любым традиционным гарниром, обильно полив томатным соусом.