Плита Грузинская PT1H
Рейтинг:
4 / 5

Сациви из курицы

У вас в избранном Добавить в избранное
60 минут
Распечатать
Сациви из курицы

Сегодня вряд ли найдется человек, который бы не знал или не слышал о сациви из курицы. История его приготовления берет свое начало в далеком прошлом, а потому найти истинный рецепт блюда часто не представляется возможным. Известно, что «сациви» переводится с грузинского, как «холодное блюдо». В традиционной грузинской кухне отсутствовал рецепт холодца, поэтому столетиями все блюда, в основе которых был насыщенный мясной или рыбный бульон, называли «сациви». На самом деле, это название соуса и лишь потом — название полноценного блюда.

 

Сациви из курицы по-грузински относится к характерным национальным блюдам — масло смешивается с фруктами и ягодами, ягодным соком и орехами. Сам соус имеет более 15 разновидностей, однако почти все они имеют постоянную рецептуру.

 

Не забудьте, что бульон под сациви нужно сварить заранее, чтобы он настоялся и приобрел характерный насыщенный вкус. С него необходимо будет снять застывший жир и обжаривать лук до золотистой корочки именно в нем. В добавлении соли бульон не нуждается.

 

Не пытайтесь приготовить «постное» овощное сациви, ведь на овощном отваре блюдо не приобретет необходимую консистенцию, а значит, Ваше «постное сациви» окажется просто ореховым соусом.

Энергетическая ценность на порцию

Калории 245 ккал
Белки 13.4 грамм
Жиры 16 грамм
Углеводы 2.7 грамм

Ингредиенты

Куриные голени «Петелинка» 1 кг
Лук репчатый 400-500 г
Грецкие орехи 750 г
Уцко-сунели 1-2 ч. л.
Аджика сухая по вкусу
Чеснок 2-3 зубчика
Соль по вкусу

Рецепт приготовления

1.

Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета.

Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета.
2.

Грецкие орехи перебрать и поместить в блендер, на половину объёма орехов налить куриный бульон, насыпать уцко-сунели, сухую аджику и положить чеснок и обжаренный лук.

Грецкие орехи перебрать и поместить в блендер, на половину объёма орехов налить куриный бульон, насыпать уцко-сунели, сухую аджику и положить чеснок и обжаренный лук.
3.

Всё измельчить до однородной массы. По необходимости подливать бульон. Довести до вкуса солью. По консистенции масса должна быть как сметана.

Всё измельчить до однородной массы. По необходимости подливать бульон. Довести до вкуса солью. По консистенции масса должна быть как сметана.
4.

Отварную куриную голень выложить в глубокую красивую посуду, залить ореховым соусом так, чтобы вся курица была под соусом, и оставить на 2 часа в холодильнике.

Отварную куриную голень выложить в глубокую красивую посуду, залить ореховым соусом так, чтобы вся курица была под соусом, и оставить на 2 часа в холодильнике.
5.

За 20 минут до подачи достать сациви из курицы, чтобы оно слегка согрелось. Украсить листьями кинзы и острым маслом по желанию.

За 20 минут до подачи достать сациви из курицы, чтобы оно слегка согрелось. Украсить листьями кинзы и острым маслом по желанию.
Совет к рецепту
Список основных добавок, которые сделают птицу особенной: карри, имбирь, чеснок, кориандр, петрушка, розмарин, хмели-сунели, цитрусовые (лимон, апельсин, лайм), мед.

Комментарии