Name: Сливочный крем-суп с клецками
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Французская
Ingredients: Филе куриной грудки; Белый хлеб для тостов или батон; Молоко; Куриный бульон; Лук шалот; Морковь; Мука; Сливки 20% жирности; Петрушка

Сливочный крем-суп с клецками — рецепты из курицы от Петелинки»

Рейтинг:

5 / 5

8 отзывов

Поделиться с друзьями:

У вас в избранном Добавить в избранное

Густой сливочный суп — идеальное дополнение для нежных куриных клецок. Чтобы они получились однородными, взбивайте массу в блендере подольше. Если же вы предпочитаете более сложную текстуру, используйте блендер в режиме «пульс».

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 167.9 ккал

Белки 13 грамм

Жиры 6.3 грамм

Углеводы 8.9 грамм

Ингредиенты

Филе куриной грудки 300 г

Белый хлеб для тостов или батон 6 кусочков

Молоко 120 мл

Куриный бульон 1 л

Лук шалот 1 шт

Морковь 1 шт

Мука 1 ст. л.

Сливки 20% жирности 1 стакан

Петрушка пучок

Купить

Рецепт приготовления

Морковь нарезать небольшими брусочками. Куриный бульон довести до кипения на слабом огне. Выложить туда морковь.

Для клецок замочить хлеб в молоке на 3–4 минуты. Выложить филе, лук и замоченный хлеб в блендер и пробить в однородную массу. Приправить ее солью и перцем.

Двумя столовыми ложками формовать небольшие клецки из получившегося фарша и выкладывать их в кипящий бульон. Варить, пока все клецки не всплывут вверх. Затем выложить шумовкой на сито или лист пергамента.

Муку обжарить на сухой горячей сковороде до светло-бежевого цвета и пересыпать в стакан со сливками. Тщательно перемешать венчиком и аккуратно влить в горячий бульон.

Измельчить суп погружным блендером в пюре, не снимая с огня, и довести до кипения.

Для подачи выложить в тарелки клецки, налить суп и присыпать сверху рублеными листьями петрушки.

Полезный совет

Чтобы бульон был наваристым, курицу опускают в холодную воду, а после закипания добавляют остальные компоненты. Замороженный бульон — помощник повара. Его можно сварить заранее, использовав костистые части курицы, разделить на порции и отправить в морозильник. Сильное кипение — мутный бульон. Не отвлекайтесь и не позволяйте супу сильно бурлить, чтобы сохранить его светлый цвет.