Зеленое карри из курицы, брокколи и стручковой фасоли
У вас в избранном
Добавить в избранное
55 минут
Распечатать
Энергетическая ценность на порцию
Калории
286 ккал
Белки
12 грамм
Жиры
13.5 грамм
Углеводы
5.6 грамм
Ингредиенты
Куриное филе
1 кг
Растительное масло
3 ст. л
Репчатый лук
1 шт.
Корень имбиря
1 шт.
Зеленая карри-паста
2 ст. л.
Чеснок
4 зубчика
Брокколи
½ кочана
Стручковая фасоль (замороженная или свежая)
1 стакан
Кокосовое молоко
100 мл
Топлёное масло
для обжарки
Острый перец «Птичий глаз»
по вкусу
Свежая мята
для подачи
Кинза (или азиатский базилик)
для подачи
Рецепт приготовления
1.
Куриное филе порезать кусочками размером с две фаланги пальца. Брокколи разобрать на соцветия.
2.
Очистить и натереть на терке имбирь и чеснок. Смешать с карри-пастой.
3.
Брокколи и стручковую фасоль опустить в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
4.
Нарезать лук тонкими полукольцами и обжарить на топленом масле в глубокой кастрюле. Выложить туда же пасту из специй и обжарить полминуты.
5.
Добавить курицу, перемешать и готовить 5 минут, пока она не покроется золотистой корочкой.
6.
Выложить к курице овощи, хорошо перемешать. Добавить кокосовое молоко и 1-2 чашки воды.
7.
Накрыть крышкой и потушить все вместе 5-7 минут. Для подачи добавить в тарелки стручок или несколько колечек перца и украсить листьями свежей зелени.
Полезный совет
Маринуйте курицу столько, сколько позволяет время. Чем дольше мясо выдерживается в маринаде, тем глубже специи проникают внутрь.
Разделывая курицу перед тушением, старайтесь резать ее поперек волокон. Так жидкостям проще проникнуть в мясо и сделать его сочным и вкусным.
Осторожнее с яркими приправами — лавровый лист, тимьян и розмарин добавляют в блюдо в последний момент, чтобы они не начали горчить.
